Banquet sous-vide hús

A francia sous vide (szuvid) kifejezés jelentése "vákuumban". A Sous-vide húst vákuumban hosszú időn keresztül alacsony hőmérsékleten főzzük. A sous-vide célja, hogy az ételt ízének, aromájának, állagának, szaftjának és ezáltal eredeti súlyának maximális megőrzésével elészítse.