Sous-vide hús Banquet
A francia sous vide (sú víd) kifejezés jelentése "vákuumban". A Sous-vide húst vákuumban sok órán át alacsony hőmérsékleten főzzük. A sous-vide célja, hogy az ételt ízének, aromájának, állagának, levének és ezáltal eredeti súlyának maximális megőrzésével módosítsa.